貓生熟食不能同時餵食?(下)-乾飼料使胃酸變鹼?

你我都可能在生食社群聽過「生食消化快、乾飼料^(*)消化慢，兩者消化速度不一樣，所以不能一起餵食。」或是「乾飼料會使胃酸的pH值變鹼，影響殺菌能力，也會導致生肉和骨頭無法被有效消化吸收。」的言論吧？

在上篇的文章貓生食與熟食、乾飼料不能同時餵食?（上）｜乾飼料會使消化變慢？我們已經理解，按照動物生理機制及一個狗實驗可知，乾飼料中的精製碳水反而是胃排空最快，消化吸收也快（但不完全）；這代表的意義是，如果因為某些原因必須生食與乾飼料交替給也不用太擔心，因為乾飼料不影響消化吸收速度。（但最終能擺脫精緻澱粉還是非常重要的目標）

而本章節想討論「乾飼料是否會使胃酸的pH值變鹼，而影響殺菌能力？」

與上篇相同的是，目前也完全沒有直接的實驗證實此說法的對錯，我們主張乾飼料對於胃酸的影響有限。我們會在接下來的內容將正反說法及我們的看法都列出，剩下的就交由你自行定奪了！

再次說明，本系列文章並非要推崇乾飼料，是因為如果乾飼料與生食一起餵食對於腸胃道的影響有限，我們就能更放心地讓貓咪在現有的食物中開始嘗試一些生肉，也能用心在「和緩地」把轉食做好，而不是害怕兩者混合有害就激烈轉食！和緩的轉食不僅能減少貓咪因為變動而產生的壓力、也能慢慢調整腸相減少腸胃不適的狀況發生，對主人更是能因此降低照顧風險。

(*) 本文所提的乾飼料，是指傳統有添加植物性精緻澱粉的乾飼料類型。

一、貓的胃運作機制

   1. 胃泌素(Gastrin)      

– 由胃的G細胞(Goblet Cell)、十二指腸、胰臟分泌¹。

– 功能：刺激壁細胞(Parietal cell)分泌胃酸、刺激主細胞(Chief Cell)分泌胃蛋白酶原(Pepsinogen)。

   2. 胃酸 (Gastric Acid)   

– 由胃的壁細胞分泌¹。

– 主成分為鹽酸(HCl)，pH值約1~3。

– 功能：活化胃蛋白酶¹、殺菌²、將食物混合成食糜(Chyme)、促進礦物質吸收。

   2-1 促進胃酸分泌的訊號   

   1. 胃部刺激（最主要的分泌訊號）：包含胃體積擴張，也就是進食後的刺激；及胃中含有蛋白質、胜肽類及胺基酸成分的食物。都會刺激胃泌素釋放，進而刺激胃酸分泌³。

   2. 迷走神經刺激：看到、聞到、嚐到甚至想到食物時，迷走神經就會刺激胃泌素釋放，進而刺激胃酸分泌⁴。

   3. 腸道刺激（佔少數）：目前有狗實驗發現，當食糜進入十二指腸，會刺激腸道分泌腸泌酸素(Entero-oxyntin)，直接刺激胃的壁細胞分泌胃酸⁵。有另一實驗發現用從豬萃取出的腸泌酸素也能刺激貓直接分泌胃酸，也似乎證明貓也有這樣的生理機制⁶。

   2-2 抑制胃酸分泌的訊號   

   1. 胃酸濃度太高（最主要的抑制訊號）：抑制胃泌素釋放，進而停止胃酸分泌。

   2. 生長素抑制因子(Somatostatin)⁴：抑制胃泌素釋放，進而停止胃酸分泌。

   3. 胃蛋白酶 (Pepsin)   

    – 先由胃的主細胞分泌胃蛋白酶原(Pepsinogen)，經胃酸活化成胃蛋白酶(Pepsin)¹。

    – 功能：初步分解蛋白質，形成小分子的「多肽分子」以利後續消化吸收。

   4. 胃保持極酸性的重要性   

    透過胃酸讓胃保持在pH值1~2的極酸性環境下，有利於消滅有害菌，活化各種腸胃消化酵素，以利後續的營養消化與吸收。

二、派別一：主張乾飼料會使胃酸變「鹼」的理由

主張「乾飼料會使胃酸變鹼」的派別，認為主要是「動物性蛋白質」刺激胃泌素分泌，進而刺激胃酸分泌，有80%的胃酸都是因為胃偵測到「動物性蛋白」而產生，也才能讓胃pH值保持1~2（極酸性）；而乾飼料中的「精製碳水」與「植物性蛋白」，並無法刺激到足夠的胃泌素分泌，也就導致胃酸分泌不足，使得胃pH值變成4~5(不那麼酸性)；不那麼酸性的環境會造成：

1. 胃排空變慢。

2. 無法有效殺死細菌：造成腸胃不適或感染。

3. 胃的消化酵素無法充分活化。

4. 無法有效消化骨頭：導致骨頭停留在胃太久，造成嘔吐或腸阻塞。

5. 造成後續消化不良：不那麼酸性的食糜進到十二指腸後，無法正常刺激膽汁、胰臟酵素的釋放，最終導致整體的消化吸收不良。

把腸胃道當成是一條生產線的話，一旦源頭出狀況，後面就肯定也有許多問題！

三、派別二：主張乾飼料對於胃酸pH值「影響有限」的理由

另一個派別主張「乾飼料對於胃酸pH值影響有限」，我們較認同此論點！主要原因在於腸胃道並非很單純的像條生產線，而是更像有許多複雜機制構成、持續相互調節的有機體。

   1. 並非只有動物性蛋白質可以刺激胃酸分泌    

按照一開始我們闡述的胃生理機轉，會促進胃泌素分泌的原因包含「胃體積擴張」、「蛋白質食物」、「迷走神經刺激」，並非只有動物性蛋白質才能有效刺激胃泌素釋放。

還記得巴夫洛夫的狗吧！他設計了實驗讓狗把食物和鈴聲連結在一起，只要狗聽到鈴聲就會開始流口水。這就是「迷走神經刺激」的威力—在沒有任何食物進到胃的狀況下，光用想的、聞到、看到食物，大腦就能透過迷走神經啟動消化系統，不只是刺激流口水，也包含刺激胃酸分泌；而且在咀嚼、吞嚥時更能強化迷走神經的刺激，大約有30%的胃酸分泌在這個階段⁷。

   2. 有幾個狗的實驗證實即使吃乾飼料胃的pH值也落在1~2間    

雖然目前沒有直接實驗比較吃生食與吃乾飼料的貓咪其胃pH值的差異，但有少數狗的實驗測量到吃完乾飼料後胃pH值仍落在1~2之間^8,9。我們亦可從另外一個角度思考，如果真的乾飼料會明顯影響胃的pH值導致殺菌力下降或消化不良，那市場上更多數都是吃乾飼料為主的貓咪，應該更容易發生感染或腸胃問題而就醫吧？這樣醫院應該天天爆滿，但現實狀況似乎並非如此！

四、結語-如何看待這樣的異議問題

至今沒有任何人能百分之百肯定哪種說法是正確的！我們能做的是保持開放式與多元化的思考，持續學習與討論，透過綜合考量的行動使結果能盡量達到最好；就像生食的核心主張那樣：我們並不是只單純的讓貓回歸原始生活，而是讓貓能攝取最接近原始天性、安全衛生且不經加工的食物。

而我們希望透過上下兩篇的文章資料整理，讓多數人能無心理負擔的先透過「市售貓食與生食的搭配」，逐漸減少餵食精製碳水組成的食物，增加餵食原型食物的比例。若你理解「乾飼料其實對於消化速度和胃pH值影響有限」，或至少能中性看待，在這樣的狀況下，就不用急著轉食，導致貓咪的壓力、腸道菌相的突然改變而有不適，徒增轉食的難度！而是可以把注意力放在你的貓咪身上，透過他原本習慣的食物類型循序漸進的優化飲食組成。許多人常常說「啊我的貓不吃生食啦～」其實只是你沒有用聰明的方法讓他在「公平」的狀況下認識生食！（平常餐餐吃炸雞薯條突然給他生菜雞胸肉，誰會想吃呢？）你也可以參考文章二階段轉食法｜從乾飼料到自製生食的安全轉食策略，了解更明確的轉食方式！我們期待每位主人、每隻貓都有機會體會生食的好！

若你想瞭解如何實際製作出「營養均衡」且「無致病菌污染」的貓生食，我們有非常豐富的經驗，可以協助你進行！並進一步根據貓咪的狀況給予個別化的設計！陪伴你安全轉食！歡迎與我們預約諮詢 👉 進一步瞭解生食製作線上諮詢的細節內容！

文獻參考

1. Digestion and Absorption. In Canine and Feline Nutrition(2^nd edn)
2. Digestion, absorption and transport. In Understanding Nutrition(11^th edn)
3. https://en.wikipedia.org/wiki/Gastric_acid
4. Neurogenic control of release of gastrin and somatostatin. Scand J Gastroenterol Suppl. 1984;89:131-6.
5. Enterooxyntin release from isolated perfused canine jejunum, J Surg Res. 1983 May;34(5):486-92. doi: 10.1016/0022-4804(83)90100-2.
6. Entero-oxyntin: a stimulant of gastric acid secretion extracted from porcine intestine, Scand J Gastroenterol. 1980;15(1):17-22. doi: 10.3109/00365528009181425.
7. Effects of oral stimulation on the cephalic phase of pancreatic exocrine secretion in dogs, Physiology & Behavior Volume 20, Issue 5, May 1978, Pages 563-570
8. Fed and fasted gastric pH and gastric residence time in conscious beagle dogs,  J Pharm Sci. 2009 Jul;98(7):2494-500. doi: 10.1002/jps.21602.
9. Radiotelemetric determination of gastrointestinal pH in four healthy beagles, Am J Vet Res. 1985 Jul;46(7):1516-21.

本文上架日期：2021-11-28