貓的必需營養－蛋白質與胺基酸｜牛磺酸的重要性

貓的六大必需營養素分別為：

1. 蛋白質與胺基酸(Protein & Amino Acids)
2. 脂質與脂肪酸(Fat & Fatty Acids)
3. 水溶性維生素(Water-soluble Vitamins)
4. 脂溶性維生素(Fat-soluble Vitamins)
5. 巨量礦物質(Macrominerals)
6. 微量礦物質(Microminerals)

本文探討「蛋白質與胺基酸(Protein & Amino Acids)」，更會進一步說明「牛磺酸」(taurine)的重要性。

一、蛋白質的功能

蛋白質(Protein)是身體不可或缺的營養素，對新陳代謝與建構肌肉非常重要。每顆細胞都需要蛋白質才能運作正常，也是構成全身細胞的原料：包含器官、肌肉、骨骼、韌帶、毛髮、爪子、血球等；也能形成酵素、抗體、賀爾蒙等功能性蛋白。更是貓咪非常重要的能量來源，若長時間沒有攝取蛋白質，會使大量脂肪成為能量轉化的替代來源，嚴重時會導致肝臟脂肪代謝障礙。
相反的，若攝取過多蛋白質，也會轉化成脂肪儲存，導致肥胖！

二、貓必須持續攝取蛋白質

貓必須持續攝取蛋白質，原因有三：

1. 貓可以儲存肝醣及脂肪，但卻無法儲存蛋白質及其分解而來的氮原子(nitrogen)，便無法協助合成足夠的胺基酸。
2. 身體的蛋白質構造每天都在汰弱與更新，需要持續有足夠原料。
3. 肝臟酵素的製造缺乏調節能力：由於貓為嚴格肉食動物，因此肝臟酵素製造持續維持在活躍狀態，以持續代謝胺基酸，並不會因為蛋白質攝取少就跟著降低製造。倘若減少攝取蛋白質，會導致肌肉更容易流失。

三、影響蛋白質吸收的原因

• 蛋白質過度加工，如：高溫加熱變性。
• 不完全蛋白質，如植物性蛋白質；由於沒有含完整的胺基酸種類，因此身體的利用率相對較差。甚至更容易產生含氮廢物增加腎臟負擔。
• 食物中過多纖維。
• 高齡貓。隨著年紀增長，貓的蛋白質吸收利用率都會逐漸下降。

四、蛋白質建議攝取量(NRC)

幼貓：56.3
成貓：50

單位: g/1,000 kcal ME

好消息是，生食要達到蛋白質建議量非常容易，不論是模擬獵物生食法( PMR diet)或符合NRC規範的生食法(NRC balance diet)，蛋白質含量都非常充足。唯需注意各種胺基酸的攝取，以因應不同個體狀態所需，如幼年發育期、懷孕哺乳期、生病復原期。這部分就可以透過多元蛋白質來源及多元器官部位的攝取來滿足多元的胺基酸所需。

五、關於胺基酸(Amino Acids)

蛋白質攝取後經分解會產生胺基酸，不同的胺基酸可以幫助重新修復身體構造，並組合成其他功能性蛋白質。

根據身體能否自行合成，可分為非必需胺基酸與必需胺基酸；前者是只要有足夠原料，身體就能自行合成，因此基本上沒有缺乏的疑慮；而後者，必需胺基酸，因身體無法自行合成，就必須依賴食物的攝取。對貓科動物來說，牛磺酸(Taurine)為必需胺基酸（在人類、狗屬於非必需胺基酸），因此要非常注重攝取。

在21種胺基酸中，其中11種為必需胺基酸：

• 精胺酸Arginine
• 組胺酸Histidine
• 異白胺酸Isoleucine
• 白胺酸Leucine
• 離胺酸Lysine
• 甲硫胺酸Methionine
• 苯丙胺酸Phenylalanine
• 牛磺酸Taurine
• 酥胺酸Threonine
• 色胺酸Tryptophan
• 纈胺酸Valine

六、關於牛磺酸(Taurine)

牛磺酸屬於水溶性胺基酸，容易因為食物加工隨著水份而流失，如高溫烹煮、絞碎、冷凍乾燥。研究顯示加熱後會有65%的牛磺酸被破壞。而生食處理過程的「血水」，為肌紅蛋白，富含許多牛磺酸，可加回食材中別倒掉了！

不用擔心攝取過量，過多的牛磺酸會溶於水，隨著尿液排出。

1. 牛磺酸的功能

主要支持眼、心臟、與生殖健康；也與腦神經、消化、免疫健康有關。

2. 牛磺酸缺乏的症狀表現

• 視網膜病變、失明、擴張型心肌病、嚴重會死亡
• 懷孕期間缺乏會導致胎兒體重過輕或缺陷

牛磺酸的缺乏症狀數月或數年後才會顯現，因此平時就要注意充足攝取。

七、牛磺酸建議攝取量(NRC)

幼貓：0.1
成貓：0.1

單位: g/1,000 kcal ME

另有研究建議，成貓每天至少攝取每公斤10毫克牛磺酸。資料來源
（舉例來說，若貓體重5公斤，則每天需攝取50毫克的牛磺酸）

八、富含牛磺酸的食物來源

牛磺酸必須從肉類中攝取，植物中幾乎沒有。且根據不同動物、不同器官部位，牛磺酸的含量差異也很大！一般來說，小型動物（如家禽類）、做功越多的紅肉（如心臟及禽腿）及魚類含量最多，大型動物含量較少。

富含牛磺酸的食物：(每1公斤的食材中牛磺酸的含量) 資料來源

雞胸：159 mg
雞脖子：584 mg
雞腿：1690±370 mg
全雞：996 mg
雞心：1179 mg
雞肝：1100 mg

 
 
鴨腿：1780 mg
鴨腿皮：617 mg

 
火雞胸肉(白肉)：300±70 mg
火雞腿肉(紅肉)：3060±690 mg

 
豬里肌：610 mg

牛舌：1752 mg
牛心：652 mg
牛肝：688 mg
牛後腿肉：362 mg

鯖魚：2070 mg
鯡魚：1544 mg
菲力鮭魚：1300 mg
淡菜(藍貽貝)： 6550±720 mg

結語

雖然對貓來說牛磺酸為必需胺基酸，但對於人與狗來說，為非必需胺基酸。也因此，目前對於食物中的牛磺酸含量研究仍然相當有限。但只要製作生食時，把握比例原則（其中至少含有5~10%的心），就不用擔心有缺乏的問題！

使用「原肉塊」的方式餵食，包含模擬獵物生食法(PMR diet)，不管是直接給完整獵物(Whole Prey Feeding)及多元部位拼湊成的方式(Franken Prey Feeding)，或符合NRC規範的生食法(NRC balance diet)，牛磺酸含量都非常充足。但如果是用「絞肉泥」的方式餵食，牛磺酸會因肉類切面積變多而容易氧化破壞，建議就需要額外補充。

若你想瞭解如何實際製作出「營養均衡」且「無致病菌污染」的貓生食，我們有非常豐富的經驗，可以協助你進行！並進一步根據貓咪的狀況給予個別化的設計！陪伴你安全轉食！歡迎與我們預約諮詢 👉 進一步瞭解生食製作線上諮詢的細節內容！

文獻參考

1. The taurine requirement of the adult cat, April 2008Journal of Small Animal Practice 23(9):533 – 537
2. Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content, J. Anim. Physiol. a. Anim. Nutr. 87 (2003), 251–262

本文上架日期：2022-01-12